Cella frigorifera

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La cella frigorifera è un locale di conservazione degli alimenti, ove viene mantenuta una temperatura inferiore a quella ambientale.

Tipologie[modifica | modifica wikitesto]

Cella frigorifera

La temperatura mantenuta nelle celle frigorifere non necessariamente è sotto zero, e può variare dai 18 °C per la maturazione delle banane, essere a 5 gradi per i locali dove si producono alimenti che successivamente vengono surgelati ed arrivare fino a -28 °C per alimenti tipo pesce, verdure e gelati.

Si distunguono varie tipologie di celle, tra le quali[1]:

  • Cella frigorifera per la conservazione, dove vengono introdotti prodotti già pre-refrigerati e la temperatura è costante ed in genere superiore agli 0°.
  • Cella per prodotti congelati, la cui temperatura è inferiore agli 0° e dove vengono introdotti prodotti già congelati.
  • Cella di prerefrigerazione, dove si raffreddano rapidamente i prodotti da destinare poi alla conservazione nelle celle di cui sopra.
  • Cella frigorifera trasportabile, fabbricata in stabilimenti specializzati in uno o più pezzi.
  • Cella frigorifera ad atmosfera controllata, nella quale la conservazione dei prodotti è affidata oltre che ala bassa temperatura anche, appunto, all'atmosfera controllata presente all'inetrno della cella.

Si definisce invece magazzino frigorifero un complesso di celle frigorifere o una singola cella di dimensioni tali da occupare un intero fabbricato, con i servizi annessi.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Manuale dell'installatore frigorista, Rolf Seidel e Hugo Noack, ed. Tecniche Nuove, anno 2004, vedi Google books

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]