Al college Jurgens giocò a football a Nebraska. Fu scelto nel corso del secondo giro (51º assoluto) del Draft NFL 2022 dai Philadelphia Eagles.[1] Debuttò come professionista subentrando nella vittoria della settimana 1 contro i Detroit Lions. La sua stagione da rookie si chiuse disputando tutte le 17 partite, nessuna delle quali come titolare.