Bargnolino
| Bargnolino | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Prunella |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Emilia |
| Diffusione | nazionale |
| Zona di produzione | Provincia di Piacenza |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Ingredienti principali | alcol etilico frutti di prugnolo selvatico zucchero acqua |
Il Bargnolino, o più comunemente in italiano Prunella, è un liquore dall'alta gradazione alcolica, ottenuto dalla infusione delle drupe di prugnolo selvatico, detto anche pruno spino (in dialetto piacentino: bargnö o bargnòl), arbusto tipico dell'Appennino ligure[1].
In piacentino prende il nome di bargnulein.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]Esistono numerosi modi di fare il Bargnolino, a seconda degli aromi aggiunti e delle ricette che vengono gelosamente custodite e tramandate di generazione in generazione dalle famiglie della zona, che ancora oggi preparano il liquore a casa propria seguendo il consiglio dei nonni.
I soli elementi comuni a tutte le preparazioni sono le drupe, l'alcool etilico, vino rosso e zucchero.
Raccolta
[modifica | modifica wikitesto]I frutti vanno raccolti a maturazione, tra metà settembre e il mese di ottobre[2].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ piacenzantica.it, [url≠http://www.piacenzantica.it/page.php?270%22%22 url≠http://www.piacenzantica.it/page.php?270%22%22].
- ↑ agricoltura.regione.emilia-romagna.it, https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/dop-igp/altri-regimi-di-qualita/prodotti-tradizionali/pat-suddivisi-per-categoria/bevande-analcoliche-distillati-e-liquori-1/liquore-di-prugnoli-bargnolino.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Franconeri Paola (a cura di), Cuciniere del Po, Edizioni del Baldo, Castelnuovo del Garda, 2015
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Ricetta su www.igrass.it, su igrass.it. URL consultato il 29 novembre 2019 (archiviato dall'url originale il 10 ottobre 2016).
