Asparago rosa di Mezzago: differenze tra le versioni
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Versione delle 12:15, 17 gen 2018
| Asparago rosa di Mezzago De. Co | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
L'asparago rosa di Mezzago De.C.O. è una qualità di Asparagus officinalis coltivata esclusivamente a Mezzago in provincia di Monza e della Brianza[1].
Nel resto dell'Italia si producono turioni completamente verdi o bianchi, invece quelli raccolti a Mezzago hanno l'apice rosato (3-4 centimetri) e la restante parte completamente bianca[2][3].
La produzione inizia i primi giorni di aprile e termina circa a fine maggio. Il caratteristico colore e le peculiari qualità organolettiche, frutto di un terreno particolarmente favorevole (argilloso con presenza di minerali ferrosi) rendono l'asparago rosa unico e particolarmente pregiato.
Nel 2000 questo prodotto è divenuto De.C.O. (denominazione comunale). Il colore rosa della punta è dovuto all'esposizione alla luce del sole per un tempo limitatissimo: dall'alba alla raccolta (che avviene nelle prime ore del mattino). L'asparago cresce dalla radice verso l'alto oltrepassando uno strato di terreno sabbioso.
Cucina
I piatti tipici che si possono gustare a Mezzago sono il risotto con gli asparagi, le lasagne verdi agli asparagi, il branzino con gli asparagi, asparagi con uova o olio, arrosto agli asparagi, rollé di maialino agli asparagi.
Note
- ^ Asparago rosa, su Proloco Mezzago. URL consultato il 12 Gennaio 2018.
- ^ L’asparago rosa di Mezzago, su Rivista di Agraria.org. URL consultato il 12 Gennaio 2018.
- ^ Biodiversità da riscoprire: l’asparago rosa di Mezzago, su greenme.it. URL consultato il 12 Gennaio 2018.
Collegamenti esterni
- Michele Corti, L'asparago rosa di Mezzago, su ruralpini.it. URL consultato il 12 gennaio 2018.
