Sambal

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Sambal
Tradizionale sambal terasi servito sul mortaio di pietra con aglio e limone
Tradizionale sambal terasi servito sul mortaio di pietra con aglio e limone
Origini
Luoghi d'origine Indonesia Indonesia
Malesia Malesia
Dettagli
Categoria salsa
Ingredienti principali peperoncini, aceto
 


Il sambal è una salsa speziata e piccante a base di peperonicini macerati in aceto e insaporiti con sale. È originaria dell'Indonesia e della Malesia.

Ne esistono numerose varianti tra cui:

  • Sambal bajak: peperoncini fritti nell'olio, aglio
  • Sambal belacan (Malesia): peperoncini fritti con una salsa a base di gamberetti.
  • Sambal dabo-dabo (Sulawesi): peperoncini e pomodoro fresco
  • Sambal manis: peperoncini, cipolle e zucchero
  • Sambal terasi (Giava): peperoncini, terasi (a base di gamberetti)
  • Sambal ulek o Sambal olek (Giava): peperoncini, sale.


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