Tirosolo
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| Tirosolo | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| 4-(2-idrossietil)-fenolo 2-(4-idrossifenil)-etanolo | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C8H10O2 |
| Massa molecolare (u) | 138,164 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 207-930-8 |
| PubChem | 10393 |
| SMILES | C1=CC(=CC=C1CCO)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| attenzione | |
| Frasi H | 315 - 319 - 335 |
| Consigli P | 261 - 305+351+338 [1] |
Il tirosolo è una molecola di origine fenolica derivante dall'alcol 2-feniletilico. È un composto naturale, che si può che si può reperire in diverse specie vegetali e in maniera particolare nell'olio d'oliva e nel vino rosso.
Il tirosolo è una molecola con buone proprietà antiossidanti, che può proteggere le cellule dalle lesioni dovute all'ossidazione in vitro.[2]
Sebbene non sia così potente come altri antiossidanti presenti nell'olio d'oliva, la sua maggiore concentrazione e buona biodisponibilità indicano che può avere un importante effetto complessivo.[3]
Nell'olio di oliva, il tirosolo forma esteri con acidi grassi.[4]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Sigma Aldrich; rev. dell'11.10.2012
- ^ Giovannini C, Straface E, Modesti D, Coni E, Cantafora A, De Vincenzi M, Malorni W, Masella R, Tyrosol, the major olive oil biophenol, protects against oxidized-LDL-induced injury in Caco-2 cells, in J. Nutr., vol. 129, n. 7, 1999, pp. 1269–1277, DOI:10.1093/jn/129.7.1269, PMID 10395586.
- ^ Miró-Casas E, Covas M, Fitó M, Farré-Albadalejo M, Marrugat J, de la Torre R, Tyrosol and hydroxytyrosol are absorbed from moderate and sustained doses of virgin olive oil in humans, in European Journal of Clinical Nutrition, vol. 57, n. 1, 2003, pp. 186–190, DOI:10.1038/sj.ejcn.1601532, PMID 12548315.
- ^ Ricardo Lucas, Francisco Comelles, David AlcáNtara, Olivia S. Maldonado, Melanie Curcuroze, Jose L. Parra e Juan C. Morales, Surface-Active Properties of Lipophilic Antioxidants Tyrosol and Hydroxytyrosol Fatty Acid Esters: A Potential Explanation for the Nonlinear Hypothesis of the Antioxidant Activity in Oil-in-Water Emulsions, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 58, n. 13, 2010, pp. 8021–8026, DOI:10.1021/jf1009928, PMID 20524658.
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