Migliacciu
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| Migliacciu | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Corsica |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Farina di grano, caglio, lievito, formaggio di pecora o capra, sale |
Il migliacciu (Corso: Pl. migliacci) è una specialità della cucina corsa. Si tratta di una preparazione salata basata su prodotti lattiero-caseari di capra o pecora. I Migliacci possono essere cotti su un fuoco di legna o in forno e consumati caldi o freddi.
La loro preparazione richiede un impasto di farina di frumento, sale, siero di latte, lievito e formaggio tagliato a dadini.[1] L'impasto deve lievitare per un paio d'ore. Successivamente, è diviso in gallette rotonde spesse un cm e aventi quindici centimetri di diametro, sulle quali si sparge una miscela di uova e latte. Dopo aver riposato, i migliacci vengono cucinati per quindici minuti su foglie di castagno.
