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File:Macchina insaccatrice per salami (insacadóra) - Musei del cibo - salame - 049.tif

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Macchina insaccatrice per salami (insacadóra)
Titolo
Macchina insaccatrice per salami (insacadóra)
Descrizione
Italiano: È costituita da un cilindro di ghisa che termina a un'estremità con un foro al quale si può applicare un imbuto delle dimensioni adatte al diametro del budello da riempire. È provvista di un pistone per comprimere la carne macinata, azionabile mediante una cremagliera. Sul fianco una scritta a rilievo a lettere capitali indica la fabbrica di produzione: A. Velati - Milano.
Data
Italiano: 1925 circa
date QS:P571,+1925-00-00T00:00:00Z/9,P1480,Q5727902
Tecnica/materiale
Italiano: Metallo verniciato
Dimensioni
Italiano: Cm 80x151x45h
Ubicazione attuale
Museo del salame
Numero d'inventario
049
Luogo di creazione
Italiano: Milano
Provenienza
Italiano: Comodato da Raccolta ditta Fereoli Gino & Figlio s.n.c., Pilastro di Langhirano
Attribuzione

© Musei del cibo

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Note
Italiano: Attrezzo usato industrialmente. Durante la preparazione dei salami, la compressione della carne macinata è necessaria per garantire l'assenza di bolle d'aria all'interno dell'insaccato che, per effetto di reazioni biochimiche, provocherebbero dannose conseguenze durante il processo di stagionatura. Nel corso del tempo la dimensione delle insaccatrici si adeguò alle esigenze produttive delle ditte. Il modello qui presentato è uno dei più grandi in uso nella sua epoca.
Fonte/Fotografo
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attuale15:05, 15 feb 2016Miniatura della versione delle 15:05, 15 feb 20162 000 × 1 312 (7,52 MB)Federico Leva (WMIT){{Musei del cibo | museo = salame | inventario = 049 | nome = Macchina insaccatrice per salami (insacadóra) | ambito = Milano | epoca = {{complex date|ca|1925}} | dimensioni = Cm 80x151x45h | materia = Metallo verniciato | descrizione = È costituita...

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