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Dom Pérignon (champagne)

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Il Dom Pérignon (pronuncia italiana: [domperiɲˈɲɔn][1]; in francese: /dɔ̃ peʁiɲɔ̃/) è un marchio francese di champagne, prodotto dalla Moët et Chandon a Épernay, comune della regione Champagne-Ardenne. Il nome di questa bevanda deriva, sebbene vi siano opinioni discordanti, dall'inventiva enologica del monaco benedettino Pierre Pérignon[2].

Tappi di champagne di varie marche. Il tappo centrale, nella fila superiore, appartiene ad una bottiglia di Dom Pérignon.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Dom Pierre Pérignon

Il Dom Pérignon fu, secondo lo studioso inglese Laurence Venn [3], il primo champagne definito "di prestigio". La prima vendemmia risale al 1921, ma il prodotto fu commercializzato e venduto al pubblico solamente nel 1936, dopo la Grande depressione. Il Dom Pérignon è prodotto esclusivamente durante gli anni migliori della vendemmia, e l'uva usata per produrlo proviene dal raccolto del medesimo anno, a differenza di altri tipi di champagne.

Produzione attuale[modifica | modifica wikitesto]

Ad ogni vendemmia, vengono prodotte all'incirca 5 milioni di bottiglie.[3] Il vino è composto al 55% da Chardonnay ed al 45% da Pinot "Noir", con un dosaggio di 7 grammi/litro.[3] La distribuzione di Dom Pérignon deriva, stando a quanto riportato dal sito ufficiale della casa vinicola, almeno dalla vendemmia di otto anni prima,[4] mentre quella della varietà Rosé dalla vendemmia di 12 anni prima [5]

Una bottiglia di Dom Pérignon

[4] Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Luciano Canepari, Dom Pérignon, in Il DiPI – Dizionario di pronuncia italiana, Zanichelli, 2009, ISBN 978-88-08-10511-0.
    Accettabile anche [domperiɲˈɲon].
  2. ^ D. & P. Kladstrup Champagne pg 38 Harper Collins Publisher ISBN 0-06-073792-1
  3. ^ a b c Stevenson, Tom (2007) The Best A Man Can Get pag.65 dicembre 2007 Decanter
  4. ^ a b Dom Pérignon Champagne - Official Website, su www.domperignon.com. URL consultato il 10 gennaio 2016.
  5. ^ Dom Pérignon, Rosé 2005, in Market International English, 10 ottobre 2017. URL consultato il 13 novembre 2017.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Stevenson, Tom. World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine (Edizione riveduta e corretta). South San Francisco, California: The Wine Appreciation Guild, 2003. ISBN 1-891267-61-2.

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