Capsantina

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Capsantina
Capsanthin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C40H56O3
Massa molecolare (u) 584,85
Aspetto solido di colore rosso
Numero CAS [465-42-9]
Numero EINECS 207-364-1
PubChem 5281228

La capsantina è un carotenoide di colore rosso presente nei peperoni e nella spezia da questi ottenuta, la paprica.

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

  • (EN) M.S. Barber, L.M. Jackman, C.K. Warren, B.C.L. Weedon, 782. Carotenoids and related compounds. Part IX. The structures of capsanthin and capsorubin in Journal of the Chemical Society (Resumed), 1961, p. 4019. DOI:10.1039/jr9610004019.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

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