Capsantina

Capsantina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C40H56O3
Massa molecolare (u)	584,85
Aspetto	solido di colore rosso
Numero CAS	465-42-9
Numero EINECS	207-364-1
PubChem	5281228
SMILES	CC1=C(C(CC(C1)O)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)C2(CC(CC2(C)C)O)C)C)C
Indicazioni di sicurezza

La capsantina è un carotenoide di colore rosso presente nei peperoni e nella spezia da questi ottenuta, la paprica.

Bibliografia

• (EN) M.S. Barber, L.M. Jackman, C.K. Warren, B.C.L. Weedon, 782. Carotenoids and related compounds. Part IX. The structures of capsanthin and capsorubin, in Journal of the Chemical Society (Resumed), 1961, p. 4019, DOI:10.1039/jr9610004019.

Voci correlate

• Capsorubina

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