Capsantina

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Capsantina
Capsanthin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC40H56O3
Massa molecolare (u)584,85
Aspettosolido di colore rosso
Numero CAS465-42-9
Numero EINECS207-364-1
PubChem5281228
SMILES
CC1=C(C(CC(C1)O)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)C2(CC(CC2(C)C)O)C)C)C
Indicazioni di sicurezza

La capsantina è un carotenoide di colore rosso presente nei peperoni e nella spezia da questi ottenuta, la paprica.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) M.S. Barber, L.M. Jackman, C.K. Warren, B.C.L. Weedon, 782. Carotenoids and related compounds. Part IX. The structures of capsanthin and capsorubin, in Journal of the Chemical Society (Resumed), 1961, p. 4019, DOI:10.1039/jr9610004019.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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