Beypazarı kurusu
| Beypazarı kurusu | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Regione | Regione dell'Anatolia Centrale |
| Zona di produzione | Distretto di Beypazarı |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina, latte, burro, lievito fresco, sale, margarina, cannella |
Il Beypazarı kurusu (tr. dal turco: "Secco di Beypazarı") è un biscotto tipico prodotto nel distretto di Beypazarı della provincia di Ankara, in Turchia. I suoi ingredienti sono: farina, latte, burro, lievito fresco, sale, margarina, cannella e facoltativamente sbriciolatura.[1]. A causa della sua durezza, esiste un tipo più morbido chiamato "bagnato secco". Prodotto solo a Beypazarı, il tipo secco conserva la sua freschezza per un anno. Ogni anno ne vengono prodotte circa 2.000 tonnellate.
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
La cottura avviene in forni in pietra alimentati da legna di rovere. L'essiccazione avveniva in passato in fornaci di pietra, ma oggi si effettua in forni elettrici.[1] Dopo la cottura, il biscotto viene conservato nel forno per 12-14 ore.
Consumo[modifica | modifica wikitesto]
Il Beypazarı kurusu ha pochissimo zucchero, con una dolcezza appena percettibile. Si tratta di un tipico alimento da prima colazione e viene accompagnato da tè turco, soprattutto nella regione centrale del paese (Anatolia Centrale) dove viene offerto in vendita nei mercati e supermercati.
IGT[modifica | modifica wikitesto]
L'Istituto dei brevetti turco ha richiesto l'indicazione geografica tipica per il Beypazarı Kurusu nel 2002.[1] Il processo di registrazione è stato completato nel 2013.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b c (TR) Beypazarı Yöresel Ürünleri Ticarileştirme Stratejisi Raporu, su ankaraka.org.tr, Beypazarı Belediyesi. URL consultato il 21 Settembre 2018 (archiviato dall'url originale il 21 settembre 2018).
- ^ (TR) Ünlü 'Beypazarı Kurusu' Tescillendi, su haberler.com, 28 Maggio 2013. URL consultato il 21 Settembre 2018 (archiviato il 21 settembre 2018).
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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