Acido pectico
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| Acido pectico | |
|---|---|
 | |
| Nomi alternativi | |
| pectato, poli(1,4-α-D-galatturonato), acido α-D-Poligalatturonico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | (C6H8O6)n |
| Numero CAS | |
| Indicazioni di sicurezza | |
L'acido pectico (noto anche come acido poligalatturonico) è un polisaccaride insolubile in acqua, presente nella frutta matura e in alcune verdure. Si tratta del prodotto della naturale degradazione enzimatica della pectina durante il processo di maturazione della frutta, reazione catalizzata dall'enzima pectinesterasi.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) G. O. Aspinall and A. Cañas-Rodriguez, 810. Sisal pectic acid, in Journal of the Chemical Society, 1958, pp. 4020-4027, DOI:10.1039/JR9580004020.
