Acido pectico

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Acido pectico
monomero dell'acido pectico
Nomi alternativi
pectato, poli(1,4-α-D-galatturonato), acido α-D-Poligalatturonico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare(C6H8O6)n
Numero CAS9046-40-6
Indicazioni di sicurezza

L'acido pectico (noto anche come acido poligalatturonico) è un polisaccaride insolubile in acqua, presente nella frutta matura e in alcune verdure. Si tratta del prodotto della naturale degradazione enzimatica della pectina durante il processo di maturazione della frutta, reazione catalizzata dall'enzima pectinesterasi.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

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