Tarte Tatin: differenze tra le versioni

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Versione delle 17:53, 22 ott 2015

Torta Tatin
Origini
Altri nomitarte Tatin
Luogo d'origineBandiera della Francia Francia
Creato daCarolina e Stephanie Tatin[1]
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalimele
Dettaglio di una fetta di tarte Tatin

La torta Tatin (in francese tarte Tatin, [taʁt taˈtɛ̃]) è una torta di mele capovolta[2], tipica della Francia, in cui le mele sono caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta.

Origine

L'albergo Tatin, dove la tradizione vuole che sia stata creata la torta

Secondo la leggenda, questo dolce sarebbe originario di Lamotte-Beuvron (nella regione del Centro): le sorelle Stephanie (1838-1917) e Caroline Tatin (1847-1911) gestivano un ristorante, che esiste ancora sotto il nome di "hôtel-restaurant Tatin", di fronte alla stazione frequentata da molti cacciatori. Una domenica, mentre preparavano una torta di mele per il pasto di alcuni cacciatori, una delle sorelle dimenticò di porre la pasta brisé al di sotto della torta, lasciando caramellare così le mele nel burro e nello zucchero. Per rimediare all'errore pose dunque la pasta brisée al di sopra del composto ottenuto e poi capovolse il tutto in un piatto. I cacciatori apprezzarono questa torta, che divenne così la torta Tatin[3].

Note

  1. ^ Ricetta Tarte tatin, su GialloZafferano.it. URL consultato il October 22, 2015.
  2. ^ (EN) Recipes : Mary’s tarte tatin, su BBC. URL consultato il October 22, 2015.
  3. ^ Tarte Tatin, la ricetta di Pascal Plissonneau, su Fior di frollaFior di frolla. URL consultato il October 22, 2015.

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