Tira (gastronomia): differenze tra le versioni
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Versione delle 15:31, 27 mag 2015
| Tira | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Liguria |
| Zona di produzione | Cairo Montenotte |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
La tira è un prodotto tipico di Cairo Montenotte, dove si svolge annualmente la Sagra della tira[1], e più in generale dei comuni savonesi[2][3]. Negli ultimi anni è stato istituito anche un "Trofeo della Tira", gara podistica precedentemente chiamata Stracairo, organizzata dalla società di atletica leggera del paese[4].
La ricetta
La tira è, sostanzialmente, un panino, cotto in un forno a legna, nella cui preparazione però, oltre ai normali ingredienti per la preparazione del pane, si aggiunge anche abbondante pasta di salsiccia[5].
La leggenda
La leggenda narra che un contadino aveva preparato la pasta per il pane e aveva della salsiccia da cucinare per cena; vedendo arrivare i soldati napoleonici che facevano razzia di casa in casa, decise di nascondere la salsiccia all'interno dell'impasto. Non potendo poi separare la pasta lievitata dalla carne, infornò i panini ripieni di salsiccia, dando così origine alla tira[2].
Note
- ^ La sagra della tira 2014, su COMUNE DI CAIRO MONTENOTTE (SV). URL consultato il May 27, 2015.
- ^ a b Tira, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 27 maggio 2015.
- ^ Sagra della Tira, su prolococairo.it. URL consultato il 27 maggio 2015.
- ^ (PDF) Volantino Trofeo della Tira 2015
- ^ La tira sapete cos'è (panino con salsiccia), su La cucina di Katy. URL consultato il May 27, 2015.
