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Il termine ebraico shechità , anche traslitterato shechitàh, shehitah, shehita, è la macellazione rituale di mammiferi e uccelli per il cibo in base alla regole alimentari ebraiche (Dt 12:21, Deut 14 .: 21, Num 11:22) L'animale deve essere ucciso "con rispetto e compassione"