Utente:Il Tuchino/Sandbox/Appunti enologici
recioto di soave http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=1056
| Montecucco Sangiovese Disciplinare DOCG | |
|---|---|
 Italia
| |
 ToscanaDecreto del Regolamenta le seguenti tipologie: | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] |
Il Moncucco Sangiovese è un vino rosso a Denominazione di origine controllata e garantita prodotto in alcuni comuni della Toscana.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio dei comuni di Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano, in provincia di Grosseto
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La presenza della viticoltura nel territorio risale almeno all'epoca etrusca, come testimoniano alcuni reperti rinvenuti nella zona di Seggiano e del Potentino, tra i quali alcuni pithoi, i recipienti che venivano riempiti di mosto e quindi interrati fino all'orlo, in cui avveniva la fermentazione.
Nel corso del Medioevo governanti e feudatari concedettero terre adatte alla coltivazione del vigneto e le protessero con apposite norme statutarie; a Castel del Piano l'attività viticola poteva sostituirsi al salario in moneta.
Nella relazione di Alfonso Ademollo per l'inchiesta parlamentare Iacini del 1884 viene evidenziata la qualità dei vini prodotti nella provincia di Grosseto. Nel 1895 sui vini prodotti a Castel del Piano vennero effettuate analisi chimiche che dimostrarono la presenza di uve Brunello, Tintura di Spagna e uve bianche.
Nel corso dell'Ottocento le vigne di Campo Rombolo e del Poggetto, ubicate a Poggi del Sasso, erano già rinomate per la qualità produttiva.[2]
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]I sistemi di potatura previsti sono il Guyot semplice o doppio e il cordone speronato,
È vietata ogni pratica di forzatura, pur essendo consentita l'irrigazione di soccorso; è consentito l’arricchimento dei mosti e dei vini.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento devono essere effettuate nei comuni sui quali ricade la zona delimitata.
L'imbottigliamento deve essere effettuato nella provincia di Grosseto, in bottiglie bordolese o borgognona, con tappo di sughero raso bocca.
È obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Possono essere utilizzate la menzione "vigna" le indicazioni geografiche e toponomastiche di alcuni comuni, frazioni e fattorie.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]Approvata come DOC DM 30.07.98 G.U. 185 - 10.08.98
Approvato come DOCG DM 09.09.2011 G.U. 221 – 22.09.2011
- Modificato con DM 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011
La versione attuale è stata approvata con DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito del Mipaaf
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Moncucco Sangiovese
[modifica | modifica wikitesto]| Uvaggio | Sangiovese minimo 90%; altre uve a bacca rossa fino al 10%, con l'esclusione di Malvasia Nera, Malvasia Nera di Brindisi e Aleatico |
| vino base | riserva | |
| titolo alcolometrico minimo | 13,00 vol. | 13,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |
| estratto secco minimo | 25,00 g/l | 26,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 70 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70 % | |
| invecchiamento | dodici mesi in legno e quattro in bottiglia | trenta mesi in legno e sei in bottiglia. |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it. URL consultato il 16 maggio 2024.
- ^ Scalabrelli et al. 2006
[[Categoria:]] }}
}}