Utente:Antonella Onorati/Focaccia materana
Questa è la pagina di prova nella quale Onorati, Maggio e Abbate lavoreranno alla bozza della voce enciclopedica in lingua spagnola dedicata alla focaccia materana. FOCACCIA MATERANA
La focaccia materana es un plato típico de la Basilicata,de la princia de Matera.
INGREDIENTES[modifica | modifica wikitesto]
- 400g de harina de trigo duro
- 20g de levadura natural
- 250g de hongos
- 250g de alcachofa
- 100g de aceitunas negras sin huesos
- 1 mozzarella
- 300g de tomates maduros
- 1 cebolla
- chile picante picado
- 50g de queso de oveja llamado "pecorino" rallado
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN[modifica | modifica wikitesto]
Disolver en una taza de agua caliente la levadura natural con un poco de sal. Hacer una fuente con la harina y depositar la levadura en el centro.Mezclar hasta que se obtenga un amasijo blando y dejar levitar por un par de horas.Desmenuzar,entonces,la mozzarella y los tomates y dejar cocinar la cebolla en rabanadas en el aceite de oliva y añadir el queso "pecorino" rallado y el chile picante picado.Trabajar la pasta ya levadura,formando dos capas cuanto el fondo del molde. Disponer la primera capa de pasta en el fondo del molde redondo,ya grasosa de aceite y depositar todos los ingredientes y añadir las alcachofas,los hongos y las aceitunas.Cubrir todos con otra capa de pasta y cubrirla con un poco de aceite de oliva y añadir des rodajas de tomates y un poco de sal.
Bibliografía[modifica | modifica wikitesto]
- Maurizio Restivo, La cucina della memoria: cibi e tradizioni alimentari dell'antica Lucania, Potenza, Ermes, 2000, pp 212.