Cuccìa (Calabria): differenze tra le versioni
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La '''''cuccìa''''' è un piatto tipico calabrese, a base di grano bollito e carne di capra e di maiale. Viene preparato tradizionalmente |
La '''''cuccìa''''' è un piatto tipico [[Calabria|calabrese]], a base di grano bollito e carne di capra e di maiale. Viene preparato tradizionalmente a [[Pedace]] in occasione della Festa della Madonna Addolorata detta "[[Festa della Pecorella]]". La preparazione del piatto richiede circa tre giorni e passa attraverso diverse fasi: la pulizia del grano e il successivo ammollo, la bollitura e la cottura nel tradizionale forno a legna. I primi accenni relativi a questa antica tradizione sono stati scritti da [[Vincenzo Padula]], prete poeta di [[Acri]]. |
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*[[Pedace]] - Festa della Madonna Addolorata detta "[[Festa della Pecorella]]" e frazione di Perito Festa di San Sebastiano |
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*[[Serra Pedace]] - Festa di [[San Donato Vescovo e Martire]] |
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*[[Spezzano della Sila]] - Festa di San [[Francesco di Paola]] |
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*[[Spezzano Piccolo]] - Festa [[Assunzione di Maria|S. Maria Assunta in Cielo]] |
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*[[Casole Bruzio]] Festa di Santa Marina |
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*[[Pietrafitta]] Festa di San Rocco nel mese di settembre e Festa della Madonna del Rosario nel mese di ottobre |
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inoltre è piatto tipico, nella variante dolce, della cittadina tirrenica di |
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*[[Paola (Italia)|Paola]] - Festa di [[Lucia da Siracusa|Santa Lucia]] si prepara la cuccia natalizia: un dolce di antichissime origini. Si prepara aggiungendo al grano bollito: latte, zucchero, cioccolato, chiodi di garofano, scorza d'arancia, cannella e noci. Secondo tradizione se ne prepara in grandi quantità e si scambia con amici e parenti. Esiste una variante più povera molto usata nel dopoguerra che prevede solo mais (o grano) bollito e condito con il "milazzo" (un denso sciroppo ottenuto dalla lentissima cottura dei fichi dottato). Nella ricorrenza del 13 dicembre si prepara anche nella piazza principale del paese. |
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[[Categoria:Cucina]] |
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Versione delle 21:14, 13 feb 2012
Cuccìa | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Calabria |
Zona di produzione | Cosenza |
Dettagli | |
Categoria | Categoria non riconosciuta |
La cuccìa è un piatto tipico calabrese, a base di grano bollito e carne di capra e di maiale. Viene preparato tradizionalmente a Pedace in occasione della Festa della Madonna Addolorata detta "Festa della Pecorella". La preparazione del piatto richiede circa tre giorni e passa attraverso diverse fasi: la pulizia del grano e il successivo ammollo, la bollitura e la cottura nel tradizionale forno a legna. I primi accenni relativi a questa antica tradizione sono stati scritti da Vincenzo Padula, prete poeta di Acri.