Terre di Cosenza

Terre di Cosenza
Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Calabria
Data decreto	18 ottobre 2011
Tipi regolamentati
Rosso Rosato Bianco Magliocco Greco bianco Guarnaccia bianca Malvasia bianca Montonico bianco Pecorello Chardonnay Gaglioppo Greco nero Aglianico Calabrese Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Sottozona Colline del Crati Sottozona Donnici Sottozona Esaro Sottozona Pollino Sottozona San Vito di Luzzi Sottozona Verbicaro
Fonte: Disciplinare di produzione

Il Terre di Cosenza è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Cosenza.

Zona di produzione

La zona di produzione comprende tutti i vigneti ubicati nel territorio della provincia di Cosenza.

Sono inoltre delimitare numerose Sottozone

• Colline del Crati***, che comprende l'intero territorio dei comuni di Acri, Bisignano, Castiglione Cosentino, Cervicati, Cerzeto, Lattarico, Luzzi, Marano Marchesato, Marano Principato, Mongrassano, Montalto, Rende, Rose, Rota Greca, San Benedetto Ullano, San Fili, San Martino di Finita, Santa Sofia d'Epiro, San Vincenzo la Costa e Torano Castello.
• Condoleo, limitata al territorio del comune di Mandatoriccio
• Donnici , che comprende parte del territorio dei comuni di Aprigliano, Cellara, Cosenza, Dipignano, Figline Vegliaturo, Mangone, Paterno Calabro, Pedace, Piane Crati e Pietrafitta.
• Esaro, che comprende l'intero dei comuni di Acquaformosa, Altomonte, Fagnano Castello, Firmo, Lungo, Malvito, Mottafollone, Roggiano Gravina, San Donato di Ninea, San Lorenzo del Vallo, San Marco Argentano, San Sosti, Santa Caterina Albanese, Sant'Agata d'Esaro, Spezzano Albanese, Tarsia e Terranova da Sibari.
• Pollino, che comprende l'intero territorio dei comuni di Castrovillari, San Basile, Saracena, Cassano Ionio, Civita e Frascineto.
• San Vito di Luzzi, che ricade nel territorio della frazione San Vito nel comune di Luzzi.
• Verbicaro, che comprende parte del territorio dei comuni di Verbicaro, Grisolia, Orsomarso, Santa Domenica Talao e Santa Maria del Cedro.

Disciplinare

Riconosciuta con Decreto 18/10/2011 – GU 03/11/2011

modificata con:

• D.M. 30.11.2011 – G.U. 295 - 20.11.2011
• D.M. 07.03.2014, D.M. 07.11.2014
• D.M. 23.11.2015 - G.U. 284 - 05.12.2015

Tipologie

Rosso

Ha diritto alla menzione "riserva" dopo 24 mesi di invecchiamento.

	rosso, rosso riserva, novello	rosso passito	rosso vendemmia tardiva
uvaggio	Magliocco minimo 60%; altri vitigni a bacca nera massimo 40%.
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol	16,00% vol	13,00% vol
alcole svolto		12,00 vol.	11,00 vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	20,0 g/l.	24,0 g/l.	22,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %	50%

Rosato

È anche prevista la tipologia "spumante rosé"

	rosato	spumante rosé
uvaggio	Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, minimo 60%	Mantonico minimo 60% Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese massimo 40%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol	11,00% vol
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l	16,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

Bianco

	bianco	passito	vendemmia tardiva	spumante
uvaggio	Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico1 anche congiuntamente, minimo 60%			Mantonico minimo 60%.
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol	14,00% vol	13,00% vol	11,00% vol
alcole svolto minimo		12,00% vol	11,00% vol
acidità totale minima	5,0 g/L.	l4,5 g/l	4,5 g/l;	5,0 g/l;
estratto secco minimo	.16,0 g/l.	24,0 g/l.	22,0 g/l.	16,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

¹ Localmente detto "Mantonico"

Magliocco

Tale tipologia deve, obbligatoriamente, fare specifico riferimento alla sottozona e/o alla vigna dalla quale provengono le uve, e rispondere ai requisiti di produzione specificati nei successivi articoli 4 e 6. ????

Magliocco uva per ettaro cerca su disciplinare

	Magliocco	spumante rosé	passito
uvaggio	Magliocco 1 minimo 85%; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, da soli o congiuntamente, massimo 15%.
titolo alcolometrico minimo	12,50% vol.	11,00% vol;	16,00% vol di cui almeno 12,00% vol svolto
acidità totale minima	5,0 g/l	5,0 g/l	4,5 g/l
estratto secco minimo	23,00 g/l.	16,0 g/l.	24,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino

¹ Il vitigno Magliocco viene localmente detto anche Magliocco Dolce, Arvino, Mantonico nero, Lacrima o Guarnaccia nera.

Greco bianco

		passito	spumante
uvaggio	Greco bianco minimo 85%.
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol;	14,00% vol	11,00% vol;
svolto minimo		12,00% vol
acidità totale minima	5,0 g/l;	4,5 g/l;	5,0 g/l;
estratto secco minimo	16,0 g/l.	24,0 g/l.	16,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	105 q.
resa massima di uva in vino	xx %

Guarnaccia bianca

anche nelle tipologie spumante e passito

	Bianco	Spumante	Passito
uvaggio	Guarnaccia bianca almeno l'85%.
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol	11,00% vol;	14,00%
zuccheri residui massimi			4,00% vol.
acidità totale minima	5,0 g/l	5,0 g/l	4,5 g/l;
estratto secco minimo	16,0 g/l. g/l	16,0 g/l.	24,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino

Malvasia bianca

Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"

	Bianco	Spumante	Passito
uvaggio	Malvasia bianca 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.	11,00% vol.	14,00 % vol1
acidità totale minima	5,00 g/l.		4,50 g/l
estratto secco minimo	16,00 g/l.		24,0o g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

¹ di cui svolto 12,00%

Montonico bianco

Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"

	Bianco	Spumante	Passito
uvaggio	Mantonico bianco1 minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.	11,00% vol	14,00% vol2
acidità totale minima	5,00 g/l		4,50 g/l
estratto secco minimo	16,0 g/l.		24,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

¹ non viene definito se Mantonico (codice 494) o Montonico bianco (codice 151)
² di cui svolto 12,00%

Pecorello

Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"

	Bianco	Spumante	Passito
uvaggio	Pecorello 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol	11,00% vol	14,00% vol1
acidità totale minima	5,0 g/l		4,50 g/l
estratto secco minimo	16,00 g/l		24,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

¹ di cui svolto 12,00% vol.

Chardonnay

Sono previste anche le tipologie "spumante" e "passito"

	Chardonnay	Spumante	Passito
uvaggio	Chardonnay 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol	11,00% vol	14,00% vol1
acidità totale minima	5,0 g/l		4,50 g/l
estratto secco minimo	16,00 g/l		24,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

¹ di cui svolto 12,00%

Gaglioppo

uvaggio	Gaglioppo minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Greco nero

uvaggio	Greco nero minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Aglianico

uvaggio	Aglianico 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

Calabrese

uvaggio	Calabrese (Nero d'Avola) 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Cabernet Sauvignon

anche etichettabile come "Cabernet"

uvaggio	Cabernet Sauvignon e Cabernet franc, minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

Merlot

uvaggio	Merlot minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

Sangiovese

uvaggio	Sangiovese minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol
acidità totale minima	4,50 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

Sottozona Colline del Crati

Bianco

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva

Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Mantonico, minimo 70 %

Rosso

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

Uvaggio: Magliocco¹ minimo 70%

¹ localmente detto Magliocco Dolce o Mantonico nero

Magliocco

È prevista anche la menzione riserva Uvaggio: Magliocco¹ minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, massimo 15 %.

¹localmente detto Magliocco dolce o Mantonico nero

Rosato

Uvaggio: Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, minimo 70%

Sottozona Condoleo

Rosso

Sono previste anche le versioni passito, vendemmia tardiva passito, vendemmia tardiva, riserva e novello.

Uvaggio: Greco nero, minimo 60%

Rosato

Uvaggio: Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, 80% minimo

Bianco

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva.

Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico¹, anche congiuntamente,70 % minimo

¹ Localmente chiamato Mantonico

Greco nero

È prevista anche la versione riserva.

Uvaggio: Greco nero, minimo 85%; Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, 15 % massimo.

Sottozona Donnici

Bianco

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva.

Uvaggio: Montonico bianco ¹ minimo 50%
Greco bianco, Malvasia bianca, Pecorello bianco, anche congiuntamente, massimo 30%
altri vitigni a bacca bianca massimo del 20%

¹ Localmente chiamato Mantonico

Rosso

Sono previste anche le versioni passito, vendemmia tardiva, riserva e novello,

Uvaggio: Magliocco ¹ minimo 60%; Greco nero minimo 10%; Malvasia bianca, Greco bianco, Mantonico bianco, Pecorello bianco, massimo 10%

¹ Localmente chiamato Magliocco dolce o Mantonico nero

Rosato

Uvaggio: Magliocco¹ minimo 60%; Greco nero: minimo 10%; Malvasia bianca, Greco bianco, Mantonico bianco, Pecorello bianco, massimo 10%

¹ Localmente chiamato Magliocco Dolce o Mantonico nero

Magliocco

È prevista anche la versione riserva.

Uvaggio: Magliocco¹ minimo 85%; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese 15 % massimo.

¹ Localmente chiamato Magliocco Dolce o Mantonico nero

Sottozona Esaro

Bianco

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva.

Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico¹ anche congiuntamente, minimo 70%

¹ Localmente chiamato Mantonico

Rosso

Sono previste anche le versioni riserva, passito e vendemmia tardiva.

Uvaggio: Magliocco¹ minimo 70%;

¹ Localmente chiamato Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima

Rosato

Uvaggio: Greco nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, minimo 70%

Magliocco

È prevista anche la versione riserva.

Uvaggio: Magliocco ¹ minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese massimo 15 %.

¹ Localmente chiamato Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima

Sottozona Pollino

Bianco

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva;

Uvaggio: Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico (localmente Mantonico), anche congiuntamente, minimo 80%

Rosso

Sono previste anche le versioni riserva, novello, passito e vendemmia tardiva

Uvaggio: Magliocco¹ e Gaglioppo, anche congiuntamente, minimo 60%

¹localmente detto anche Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima

Rosato

Uvaggio: Magliocco, Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, anche congiuntamente, 70% minimo

Magliocco

È prevista anche la versione riserva

Uvaggio: Magliocco¹ minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese massimo 15 %.

¹localmente detto anche Guarnaccia nera o Magliocco Dolce o Mantonico nero o Lacrima

Moscato passito.

È prevista anche la menzione "superiore" con un invecchiamento obbligatorio di almeno due anni

Uvaggio: Moscato, minimo 85%

Sottozona San Vito di Luzzi

Denominazione e vini

Bianco

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva

Uvaggio: Malvasia bianca: dal 40 al 60%; Greco bianco: dal 20 al 30%; Guarnaccia bianca, fino al 30%; altri vitigni a bacca bianca ad un massimo del 40%

Rosso

Sono previste anche le versioni riserva, novello, passito e vendemmia tardiva;

Uvaggio: Gaglioppo e Magliocco anche separatamente minimo 70%; altri vitigni a bacca nera massimo 30%, Malvasia bianca massimo 10%.

Rosato

Uvaggio: Gaglioppo e Magliocco¹, anche congiuntamente, minimo 70%; Malvasia massimo 10%; Greco nero, Sangiovese e altri vitigni a bacca nera, massimo 30%

¹ localmente detto Magliocco Dolce

Magliocco

È prevista anche la versione riserva.

Uvaggio: Magliocco¹ minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese anche congiuntamente, 15 % massimo.

¹ localmente detto anche Arvino, Aglianico di Cassano o Lacrima

Sottozona Verbicaro

Bianco

Sono previste anche le versioni passito e vendemmia tardiva;

Uvaggio: Greco bianco: minimo 30%; Malvasia bianca: massimo 40%; Guarnaccia bianca, massimo 30%; altri vitigni a bacca bianca, massimo 30%

Rosso

Sono previste anche le versioni riserva, novello, passito e vendemmia tardiva;

Uvaggio: Magliocco¹ e Greco nero, anche congiuntamente, dal 60 all'80%; Malvasia bianca, Guarnaccia bianca, Greco bianco, massimo 20%; altri vitigni a bacca rossa non aromatici, massimo 20%

¹ localmente detto anche Guarnaccia nera

Rosato

Uvaggio: Magliocco¹ e Greco nero, anche congiuntamente, dal 60 all'80%; Malvasia bianca, Guarnaccia bianca, Greco bianco, massimo 20%; altri vitigni a bacca rossa non aromatici, massimo 20%

¹ localmente detto anche Guarnaccia nera

Magliocco

È prevista anche la versione riserva

Uvaggio: Magliocco minimo 85 %; Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, massimo 15 %.

¹ localmente detto anche Guarnaccia nera

Moscato passito

Uvaggio: Moscato, minimo 85%

Abbinamenti consigliati

Il vitigno principe di questa denominazione è il magliocco, diffuso in tutta la provincia e coltivato da sempre nelle ampie vallate dei fiumi del Cosentino.

Il vino, più leggero e delicato nel colore se prodotto nella zona verso l’Esaro, si concentra quando ci si avvicina al Crati, dove esprime al meglio anche la sua capacità di evoluzione. I profumi ricordano i frutti rossi e la prugna e il gusto mette in mostra un tannino che richiede tempo per integrarsi bene nella struttura. Questo vino si abbina bene con il soffritto di maiale, piatto tipico della tradizione contadina.

I vini bianchi di questa denominazione, favoriti dall’altitudine e dalle decise escursioni termiche, coniugano una buona freschezza con una inattesa capacità di evoluzione. Sono vini da provare, per esempio, con la zuppa di fave.