Sambal

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Sambal
Sambal cobek.JPG
Tradizionale sambal terasi servito sul mortaio di pietra con aglio e limone
Origini
Luoghi d'origineIndonesia Indonesia
Malaysia Malaysia
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principali
  • peperoncini
 

Il sambal è una salsa speziata e piccante a base di peperoncini, aglio o scalogno, verdure e sale. [1][2]

Originaria dell'Indonesia e della Malaysia, ne esistono numerose varianti tra cui[3][4]:

  • Sambal bajak: peperoncini fritti nell'olio, aglio
  • Sambal belacan (Malaysia): peperoncini fritti con una salsa a base di gamberetti.
  • Sambal dabo-dabo (Sulawesi): peperoncini e pomodoro fresco
  • Sambal manis: peperoncini, cipolle e zucchero
  • Sambal terasi (Giava): peperoncini, terasi (a base di gamberetti)
  • Sambal ulek o Sambal olek (Giava): peperoncini, sale.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Lorena Fiorini, Il peperoncino. URL consultato il 4 novembre 2019.
  2. ^ Steven Raichlen, La bibbia del barbecue. URL consultato il 4 novembre 2019.
  3. ^ Salsa sambal: 19 ricette per innamorarti del cibo indonesiano, su Vacanze a Bali. URL consultato il 4 novembre 2019.
  4. ^ 12 Famous Sambal in Indonesia, su Indoindians.com, 15 marzo 2016. URL consultato il 4 novembre 2019.

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