Malato di sodio

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Malato di sodio
Nome IUPAC
idrossibutandioato di sodio
Nomi alternativi
malato di sodio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC4H4Na2O5
Massa molecolare (u)178.05
Numero CAS676-46-0
Numero EINECS211-627-6
PubChem8736 e 4691351
SMILES
C(C(C(=O)[O-])O)C(=O)[O-].[Na+].[Na+]
Indicazioni di sicurezza
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Il malato di sodio è il sale di sodio dell'acido malico. Si presenta sotto forma di solido incolore.

Applicazioni

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Viene usato come additivo alimentare (con la denominazione di E350), come aromatizzante.

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