Flammulina filiformis
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Flammulina filiformis, comunemente chiamato anche enoki, è una specie di agaricus commestibile (fungo senza branchie) della famiglia delle Physalacriaceae. È ampiamente coltivato nell'Asia orientale e ben noto per il suo ruolo nella cucina giapponese e cinese.[1] Fino a poco tempo fa, la specie era considerata conspecifica con la Flammulina velutipes europea, ma il sequenziamento del DNA ha dimostrato che le due specie sono distinte.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Funghi enoki: cosa sono e come usarli in 3 ricette vegane, su Giornale del cibo, 28 luglio 2020. URL consultato il 12 febbraio 2024.
- ^ (EN) Pan Meng Wang, Xiao Bin Liu e Yu Cheng Dai, Phylogeny and species delimitation of Flammulina: taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach, in Mycological Progress, vol. 17, n. 9, 1º settembre 2018, pp. 1013–1030, DOI:10.1007/s11557-018-1409-2. URL consultato il 12 febbraio 2024.
