Discussione:Pasta Elena
Errato.....È stato uno straniero venuto da oltralpe a provocare un cambiamento epocale nella pasticceria sicula. Prima avevo accennato dei laboratori di pasticceria “laici” e a tutti i nomi dei grandi Palermitani come Salvatore Guli’ (inizio 80...[modifica wikitesto]
È stato uno straniero venuto da oltralpe a provocare un cambiamento epocale nella pasticceria sicula. Prima avevo accennato dei laboratori di pasticceria “laici” e a tutti i nomi dei grandi Palermitani come Salvatore Guli’ (inizio 800 fino al 904 grazie agli eredi)Giuseppe Bruno sempre nello stesso periodo e tanti altri che hanno diffuso la prima pasticceria Siciliana nel mondo ed apportando notevoli cambiamenti ad essa come ad esempio la cassata attuale è opera di Salvatore Guli’ con la sua pasticceria di via Toledo oggi corso vittorio Emanuele ha sostituito la pasta frolla tirata con la semola di grano duro ed ha inserito il pan di spagna oltre alla frutta candita e la frutta martorana ricetta autorizzata dal convento delle martorana. Questo giovane pasticciere si chiamava Cristian Caflisch Svizzero immigrato in Sicilia vedendo l’espansione ed il successo che avevano i pasticceri siculi porto nuove tecniche di lavorazione della cioccolata questo nel 1885 visto che in svizzera la cioccolata aveva raggiunto grandi livelli. Non si nega la presenza della cioccolata in Sicilia ma la si conosceva solo come bevanda da bere calda e pochissimi se la potevano permettere. Quando venne conosciuto il sistema di come trasformare e lavorare la cioccolata portandola da liquida a solida i pasticceri siciliani la utilizzarono per inserirla nelle torte ed altro. Apre nel 1891 la pasticceria Caflisch in via toledo ormai divenuta corso vittorio Emanuele che resterà aperta fino al 1960 altri svizzeri riprenderanno l’attività con altri due punti vendita a Palermo fino al 1987. Fra le sue specialità si ricorda la” torta Elena “e” le paste Elena “dedicata alla regina Elena di savoia. Le paste Elena compaiono a Favara nel 1948 circa quando il Sig Bottone Vincenzo pasticcere del caffe Bottone , frequentando pasticceri palermitani introdusse la novità Le Paste Elena tutt’oggi molto richieste . Eccovi in sintesi la vera storia. By Gerlando Lorenzano
Gerlando Lorenzano (msg) 03:27, 17 gen 2016 (CET)
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