Discussione:Caffè decaffeinato

Penso che questa pagina suoni più come un laboratorio di chimica che una scheda sul caffè decaffeinato. Non sarebbe meglio ispirarsi alla pagina inglese sulla decaffeinizzazione? Prolagus

In Italia generalmente la caffeina viene estratta tramite anidride carbonica supercritica (ovvero biossido di carbonio, alla temperatura di 37,7 °C e pressione di 68 atm) questa tecnica permette di ottenere alte percentuali di estrazione senza grosse alterazioni alla struttura molecolare del chicco, inoltre si evita, l'uso di solventi potenzialmente dannosi per il consumatore come l'acetato di etile o il diclorometano, o l'uso di tecniche lunghe e dispendiose come l'estrazione con acqua tramite estrattori a colonna. C'è inoltre da sottolineare che il metodo descritto, ovvero quello con diclorometano, è quasi escluzivamente utilizzato in Germania. Sergio

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Ho eliminato dal paragrafo "Caratteristiche" il rimando alla pagina di un'azienda che si occupa di decaffeinizzazione, visto lo scopo palesemente promozionale.--78.12.81.228 (msg) 13:35, 10 mag 2012 (CEST)

Sono perfettamente d'accordo con Sergio: la pagina riporta l'estrazione della caffeina con diclorometano, un metodo che è ormai non più usato, a quanto mi consta, in Italia, sia per le ovvie preoccupazioni ambientali riguardo all'uso di solventi clorurati, sia perché l'uso della CO2 in fase supercritica è oggettivamente migliore per le qualità organolettiche.

Alfonso

Bando alle ambiguità

Quali marche di caffè usano quali metodi di estrazione? Veridicità delle fonti. - Max

Cromatografia

La parte sulla cromatogafia mi sembra fuori argomento. Perchè è stata inserita? --Woland23 (msg) 08:21, 14 lug 2016 (CEST)

quanta caffeina?

Vorrei sapere quanta caffeina rimane nel caffè dopo l'estrazione, per es. in percentuale. grazie. Manuela