Valerianella locusta
Valerianella locusta | |
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Classificazione APG IV | |
Dominio | Eukaryota |
Ordine | Dipsacales |
Famiglia | Caprifoliaceae |
Classificazione Cronquist | |
Dominio | Eukaryota |
Regno | Plantae |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Ordine | Dipsacales |
Famiglia | Valerianaceae |
Genere | Valerianella |
Specie | V. locusta |
Nomenclatura binomiale | |
Valerianella locusta (L.) Laterrade |
Valerianella locusta (L.) Laterrade è una pianta edibile, da insalata, appartenente alla famiglia delle Valerianacee (o Caprifoliaceae secondo la classificazione APG IV[1]).
Etimologia e altri nomi
[modifica | modifica wikitesto]Il suo nome botanico si deduce dal latino valere, ovvero pianta rigorosa, sana, mentre locusta poiché di forma allungata. Altri suoi nomi possono essere:
- Valeriana insalata od olitoria (lat. olus = orto, ortaggio, per il botanico Linneo), per distinguerla, appunto, dalla sua parente fitoterapica (la "officinalis")
- Soncino o songino, dal greco sonchus, ovvero morbido, delicato
- Valerianella, dolcinella, gallinella, grassagallina, pasqualina, soprattutto verso il Centro Italia.
- Formentino nel Comasco e nel Canton Ticino, Nüsslisalat nella Svizzera tedesca.
- Pucciddana in siciliano, dal termine dialettale ('porcellana')
- Sarsèt in piemontese, dal termine dialettale salssèt, in contrasto col francese doucette che, secondo Dal Pozzo[2], indicherebbe quindi il significato di leggermente salato.
- Serzetto, in genovese.
- Lacèt in alto Piemonte.
- Matavìlz in dialetto triestino (dallo sloveno motovilec).
- Ardielut o ardelut in friulano.
- Molesini in veronese
- Nosioi, in dialetto trentino
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Fiorisce in primavera con fiori bianchi o azzurri. Raggiunge 30-40 cm di altezza. Non richiede grosse cure, predilige terreni soleggiati con un buon drenaggio. Si pianta in inverno. Ne esistono due varietà (cultivar) ben distinguibili. La prima, che produce semi grossi e delle foglie allungate, è chiamata "d'Olanda a Seme Grosso" (idonea alla coltivazione in serra); l'altra, invece, fruttifica dei semi più piccoli e viene detta "Verde Cuore Pieno" (idonea alla coltivazione all'aperto).
Cresce in tutto il territorio Mediterraneo, ed è presente in tutte le relative zone a clima temperato. Secondo certi studi botanici francesi i territori d'origine della valerianella sono le isole italiane maggiori, Sicilia e Sardegna. Secondo studi francesi del secolo scorso, la valerianella, parente della valeriana, sarebbe originaria della Sicilia e della Sardegna e si sarebbe diffusa, poi, dalle coltivazioni, in tutta Europa.[senza fonte] Oltre a essere un ortaggio comune, si può trovare allo stato spontaneo, in primavera, nei campi, nei giardini e sui vecchi muri.
Utilizzo
[modifica | modifica wikitesto]È da consumarsi liberamente in insalate, in maniera analoga alla lattuga e alle cicorie (radicchi). Viene spesso indicata per chi è debole di stomaco, poiché molto digeribile. Le caratteristiche organolettiche ricercate sono offerte dalla piantina giovane e dalle sue morbide foglie; quando viene lasciata maturare, la pianta si allunga per la fioritura e la produzione di semi fino a 30-40 cm di altezza, riduce quindi la propria massa fogliare e sviluppando porzioni meno gradevoli al palato (stelo e fiori); nella sua ultima fase di sviluppo infatti, la valerianella è più appetibile in forma cotta. Per il discreto contenuto di vitamine A, B e C, potassio, calcio, fosforo, ferro[3] diventa un alimento molto importante di equilibrio nella crescita.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV, in Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, n. 1, 2016, pp. 1–20.
- ^ http://www.piemunteis.it/wp-content/uploads/DalPozzo_S.pdf
- ^ http://www.nonsprecare.it/valeriana-insalata-salute
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) lamb’s lettuce, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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