Suillus bovinus
| Suillus bovinus | |
|---|---|
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| Stato di conservazione | |
 Rischio minimo | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Divisione | Basidiomycota |
| Classe | Basidiomycetes |
| Ordine | Boletales |
| Famiglia | Suillaceae |
| Genere | Suillus |
| Specie | S. bovinus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Suillus bovinus (L.Fr.) Kuntze | |
| Sinonimi | |
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Boletus bovinus Pers. (1825) | |
| Nomi comuni | |
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Pinarolo, Boleto Bovino | |
| Suillus bovinus Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | convesso
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| Imenio | |
| Lamelle | adnate
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| Sporata | oliva
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| Velo | nudo
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| Carne | immutabile
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| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile
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Suillus bovinus (Pers.) Roussel, Fl. Calvados, Edn 2 1: 34 (1898).
Il Suillus bovinus, spesso confuso con le specie congeneri, i "Pinaroli", è un fungo edule appartenente alla famiglia delle Suillaceae. È uno dei Suillus meno pregiati dal punto di vista gastronomico per via del suo sapore non particolare e della sua carne che diventa molto molle dopo la cottura.
Descrizione della specie
[modifica | modifica wikitesto]Fino a 10–12 cm, occasionalmente anche fino a 15 cm; di consistenza piuttosto carnosa, dapprima convesso, infine piano; di colore marroncino-ocraceo.
- cuticola
- si presenta spesso viscida per via dell'umidità, completamente asportabile, liscia e lucente.
- margine
- involuto, poi disteso, spesso ondulato
Lunghi fino a 10 mm, adnati, difficilmente separabili dal cappello; di colore giallo-sporco ed olivaceo.
Ampi, angolosi, di colore giallastro-olivaceo.
3-8,5 x 0,8–2 cm, pieno, cilindrico, a volte irregolare e incurvato, non molto lungo, lievemente ingrossato alla base; di colore bianco-sporco con tonalità ocracee.
Tenera nel cappello, immutabile, di colore biancastro leggermente vinato. Diventa molliccia dopo cottura.
- Odore: acidulo e fruttato, grato.
- Sapore: amarognolo con note dolciastre; complessivamente poco gradevole.
7-10,5 x 3-4,5 µm, da fusiformi a ellissoidali, di colore oliva in massa.
Cresce dall'inizio dell'estate all'autunno, sotto alberi di pino, molto comune.
Commestibilità
[modifica | modifica wikitesto]Scadente, sconsigliato per via della scarsa consistenza della carne; si raccomanda di asportare la cuticola dal cappello in quanto spesso risulta indigesta o "lassativa" (non è tossica).
Sinonimi e binomi obsoleti
[modifica | modifica wikitesto]- Boletus bovinus Linneo, Species Plantarum: 1177 (1753)
- Boletus bovinus Pers. (1825)
- Ixocomus bovinus (L.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 413 (1888)
- Mariaella bovina (L.) Šutara, Česká Mykol. 41(2): 76 (1987)
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Suillus bovinus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
- Carlo Papetti, Giovanni Consiglio e Giampaolo Simonini (a cura di), Atlante fotografico dei Funghi d'Italia Vol.I, Associazione micologica Bresadola, 1999.
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