Portale:Bologna/Cucina
«Quando incontrate la cucina bolognese fate una riverenza, ché se la merita.»
Bologna è conosciuta sin dal medioevo come la grassa per le sue specialità gastronomiche. la cucina bolognese (così come la cucina emiliana) è infatti nota per la sua varietà ed opulenza: i piatti tipici sono a base di carne (in particolare maiale) e pasta all'uovo. Sono particolarmente famosi la mortadella, i tortellini, le lasagne e il ragù, quest'ultimo tipicamente usato per condire le tagliatelle.
Piatti: Cotoletta alla bolognese · Friggione · Lasagne al forno · Tagliatelle · Tortellini
Specialità: Crescenta · Mortadella · Ragù bolognese · Amaro Montenegro
Dolci: Certosino · Torta di riso · Pinza · Raviole · Zuppa inglese · Zuccherini bolognesi · Zuccherini montanari
Vini: Colli Bolognesi · Tutti i Vini DOC e DOCG
Prodotti DOP e IGP: Asparago verde di Altedo · Patata di Bologna · Marrone di Castel del Rio
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