Pasta al fumé

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Pasta al fumé
Un piatto di sedanini al fumé
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneMarche
Dettagli
Categoriaprimo piatto

La pasta al fumé è un primo piatto tipico della cucina marchigiana[1].

Ricetta[modifica | modifica wikitesto]

Il piatto è preparato con un sugo a base di pomodoro, panna, pancetta affumicata e un formaggio filante, solitamente emmenthal. In alcune varianti può essere presente lo speck. I tipi di pasta utilizzabili sono: penne, sedanini (o maccheroncini) e tortellini.

Il mix esatto di formaggi e spezie della ricetta originale è tuttavia sconosciuto in quanto segretamente custodito dal creatore del piatto, il quale ha rivelato solamente la presenza di tre formaggi sciolti nel sugo e sette spezie, tre delle quali sono peperoncino, noce moscata e coriandolo.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Il sugo è stato inventato dal cuoco Stefano Marzi.[2], conosciuto anche con il soprannome di Maciste per il suo impegno nel Culturismo, nel 1978.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ I maccheroncini al fumé: la ricetta originale di Maciste, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 24 novembre 2019.
  2. ^ (EN) Maccheroni affumicati, l'inventore della ricetta originale, su lacucinaitaliana.com.

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