Karashizuke
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| Karashizuke | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | verdure, sale, zucchero, aceto di sake, senape e mirin |
Karashizuke (からし漬け?) (からし漬け?) è un tipo di sottaceto giapponese.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Come altre forme di kasuzuke, le verdure vengono messe sottaceto nella feccia del sake (sake kasu) con sale, zucchero e mirin. La caratteristica distintiva del karashizuke è l'aggiunta di senape forte alla preparazione.[1]
Nasu Karashizuke (melanzane sottaceto con senape e feccia di sake) è un tipo popolare di karashizuke.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Ole G. Mouritsen e Klavs Styrbæk, Tsukemono Decoding the Art and Science of Japanese Pickling, Springer International Publishing, p. 30, ISBN 9783030578626. URL consultato il 13 luglio 2022.
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