Hygrophorus penarius
| Hygrophorus penarius | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Phylum | Basidiomycota |
| Classe | Basidiomycetes |
| Ordine | Agaricales |
| Famiglia | Hygrophoraceae |
| Genere | Hygrophorus |
| Sottogenere | Neocamarophyllus |
| Specie | H. penarius |
| Nomenclatura binomiale | |
| Hygrophorus penarius Fr., 1836 | |
| Hygrophorus penarius Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | convesso
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| Imenio | |
| Lamelle | decorrenti
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| Sporata | bianca
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| Velo | nudo
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| Carne | immutabile
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| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile
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Hygrophorus penarius Fr. (1836)
L'Hygrophorus penarius volgarmente noto come lardaiolo bianco o semplicemente lardaiolo o durello, è considerato il migliore fra gli igrofori commestibili.
Descrizione della specie
[modifica | modifica wikitesto]6–10 cm, o più, compatto e duro, carnoso, liscio e glabro, viscido, poi asciutto, opaco, convesso poi spianato e leggermente umbonato; biancastro o avorio, più carico sul disco, e chiazzato in giallognolo.
larghe, distanziate, abbastanza spesse, pallido-alutacee, non fragili, nettamente decorrenti.
Sodo, al taglio bianco immutabile, spesso attaccato da larve.
- Odore: sfregando le lamelle o grattando leggermente il gambo si percepisce chiaramente un profumo assai simile al latte bollito.
- Sapore: Delicato dolciastro, ottimo sott'olio.
Si trova sotto latifoglia, soprattutto sotto quercia e carpino.
Commestibilità
[modifica | modifica wikitesto]Eccellente, il migliore nel suo genere. Le carni sode e di ottimo sapore permettono un consumo in varie modalità, soprattutto sott'olio.
Specie simili
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-"Hygrophorus" deriva dal greco e significa "portatore d'acqua"; il termine allude al fatto che questa specie assorbe molta umidità dal terreno dove si sviluppa ed è ricco d'acqua.
-"Penarius", dal latino, termine che si traduce in "granaio" o "dispensa", fa riferimento all'odore che questo fungo emana durante e dopo la cottura, che ricorda appunto quello del grano e delle farine.
Sinonimi e binomi obsoleti
[modifica | modifica wikitesto]- Limacium penarium (Fr.) Wünsch, Pilze: 118 (1877)
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