Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon
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| Colli di Scandiano e di Canossa | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 150 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 21,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 20/09/1996 |
| Gazzetta Ufficiale del | 03/10/1996, n 232 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| DM 30.11.2011 Mipaaf | |
Il Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Reggio Emilia.
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: rubino, con densità ottica a 520 nm. da 3, 00 a 5, 00
- odore: caratteristico, gradevolmente erbaceo ed etereo
- sapore: armonico, leggermente erbaceo, lievemente tannico, secco, tranquillo
Riserva[modifica | modifica wikitesto]
La dicitura "Riserva" è consentita ai vini con un invecchiamento minimo di 24 mesi, affinati per almeno 6 mesi in botti di legno. Il tenore alcoolico deve essere pari ad almeno il 12% vol, e l'estratto secco almeno del 23,0‰.
La barricatura deve ovviamente riflettersi nelle caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino, con densità ottica a 520 nm. da 3, 00 a 5, 00
- odore: caratteristico con lieve sentore di legno
- sapore: acaratteristico, armonico, pieno, vellutato con lieve sentore di legno
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Reggio Emilia (1996/97) 247,94
