Cesanese di Affile riserva
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| Cesanese di Affile riserva | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 10,0 t |
| Resa massima dell'uva | 65% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,00% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 13,00% |
| Estratto secco netto minimo | 26,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30 novembre 2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| Cesanese d’Affile minimo 90% | |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
Cesanese di Affile riserva o Affile riserva è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011[1] prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Cesanese d’Affile minimo 90%
- altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Densità non inferiore a 3 000 ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola.
- È vietata ogni pratica di forzatura.
- È ammessa l'irrigazione di soccorso.
- Deve essere invecchiato almeno per 24 mesi (a decorrere dal 1º novembre dell'anno della vendemmia) di cui gli ultimi 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: intenso e persistente;
- sapore: secco, armonico, vellutato;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
Informazioni sulla zona geografica
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Affile DOC
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Affile DOC
Abbinamenti consigliati
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Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
