Carne di tacchino

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Petto di tacchino (crudo) [1]
Valori nutrizionali per 100 g
Energia114 kcal (480 kJ)
Proteine23,7 g
Carboidrati
Totali0,14 g
Zuccheri0,05 g
Lattosio0 g
Amidi0,09 g
Fibre0 g
Grassi
Totali1,48 g
Saturi0,289 g
Monoinsaturi0,264 g
Polinsaturi0,258 g
Colesterolo57 mg
 
Acqua74,9 g
Alcoli0 g
Caffeina0 g
Vitamine
Vitamina A6 µg
Tiamina (Vit. B1)0,042 mg
Riboflavina (Vit. B2)0,145 mg
Niacina (Vit. B3)9,92 mg
Acido pantotenico (Vit. B5)0,775 mg
Vitamina B60,813 mg
Acido folico (Vit. B9)7 µg
Vitamina B120,63 µg
Vitamina C0 µg
Vitamina D0,1 µg
Vitamina E0,06 mg
Vitamina K0 µg
Minerali
Calcio11 mg
Ferro0,73 mg
Fosforo201 mg
Magnesio28 mg
Manganese0,011 mg
Potassio242 mg
Rame0,07 mg
Selenio22,7 µg
Sodio113 mg
Zinco1,28 mg

La carne di tacchino è la carne ricavata dalla macellazione del tacchino (Meleagris).

Caratteristiche

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La carne di tacchino è secca, ipocalorica e, analogamente alle altre carni bianche, ha un contenuto di ferro pari o talvolta più alto che nelle carni rosse.[2][3] I tacchini degli allevamenti intensivi raggiungono i 10 kg di peso, e la consistenza della loro carne è più umida di quella dei volatili ruspanti.[2]

La carne di tacchino può essere consumata solo se perfettamente cotta[3] e si presta per molte ricette fra cui secondi piatti al forno, insalate e minestre. Negli Stati Uniti, lo stato dove la suddetta carne è più consumata, il tacchino è il piatto principale tipico del giorno del ringraziamento[2][4] (solitamente con un ripieno di castagne, patate, zucca o salse).

  1. ^ https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171098/nutrients
  2. ^ a b c (EN) TURKEY HISTORY, su foodreference.com. URL consultato l'11 gennaio 2021.
  3. ^ a b Pollo o tacchino: quale cucinare?, su ricette.donnamoderna.com. URL consultato l'11 gennaio 2021.
  4. ^ (EN) Why Do We Eat Turkey on Thanksgiving?, su britannica.com. URL consultato l'11 gennaio 2021.
  • Laura Rangoni, 1000 ricette di carne bianca, Newton Compton, 2013.

Voci correlate

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