Maccheroni alla potentina
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| Maccheroni alla potentina | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Basilicata |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
Questa voce o sezione sugli argomenti cucina italiana e Basilicata non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.
I maccheroni alla potentina sono un piatto tipico della città di Potenza (Italia), a base di sugo di carne.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La pasta, ebbe una graduale diffusione nel corso del XIX secolo in Basilicata, compreso nel capoluogo, dove si fa molto uso di maccheroni, che il popolo o fa da sé, o le compra dai maccheronieri nel paese. I centri dove maggiormente fiorirono pastifici furono Muro Lucano, Ripacandida e Venosa nel melfese, Brienza e Tolve nel potentino, Tricarico nel materano, Lauria, Lagonegro, Senise e Rivello nel lagonegrese.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]- maccheroni
- pomodori maturi
- polpa di maiale
- pancetta di maiale
- pecorino grattugiato
- prezzemolo
- aglio
- vino bianco secco
- strutto
- olio d'oliva
- sale
- pepe
