Violaxantina

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Violaxantina
Violaxanthin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC40H56O4
Massa molecolare (u)600,85
AspettoSolido cristallino arancione
Numero CAS126-29-4
PubChem448438
DrugBankDB03460
SMILES
CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC12C(CC(CC1(O2)C)O)(C)C)C=CC=C(C)C=CC34C(CC(CC3(O4)C)O)(C)C
Indicazioni di sicurezza

La violaxantina è un carotenoide di colore violetto, ottenuto per trasformazione ossidativa della zeaxantina. Può essere presente in alcune specie di alghe e di piante superiori.

L'esposizione alla luce determina un processo contrario di deepossidazione, da violaxantina a zeaxantina, passando per lo stadio di anteraxantina.

Come colorante naturale, è utilizzato anche commercialmente, ricavandolo in particolare dalla viola.