Violaxantina

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Violaxantina
Violaxanthin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C40H56O4
Massa molecolare (u) 600,85
Aspetto Solido cristallino arancione
Numero CAS 126-29-4
PubChem 448438
SMILES C/C(=CC=CC=C(C=CC=C(C=C[C@@]12O[C@@]1(C[C@H](CC2(C)C)O)C)/C)/C)/C=C/C=C(/C=C/[C@@]34O[C@@]3(C[C@H](CC4(C)C)O)C)C

La violaxantina è un carotenoide di colore violetto, ottenuto per trasformazione ossidativa della zeaxantina. Può essere presente in alcune specie di alghe e di piante superiori.

L'esposizione alla luce determina un processo contrario di deepossidazione, da violaxantina a zeaxantina, passando per lo stadio di anteraxantina.

Come colorante naturale, è utilizzato anche commercialmente, ricavandolo in particolare dalla viola.