Vigna mungo

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Fagioli mungo neri

Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sottoclasse	Rosidae
Ordine	Fabales
Famiglia	Fabaceae
Sottofamiglia	Faboideae
Tribù	Phaseoleae
Genere	Vigna
Specie	V. mungo
Nomenclatura binomiale
Vigna mungo (L.) Hepper, 1956
Sinonimi
Azukia mungo Phaseolus mungo L. Phaseolus radiatus Roxb. non L.
Nomi comuni
fagiolo mungo nero fagiolo indiano urad

Il fagiolo indiano nero o fagiolo mungo nero (Vigna mungo (L.) Hepper) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose)^[1], originaria dell'India.

Questa pianta è conosciuta con il nome di urad, ma sovente vi si riferisce nominandone il seme in una delle numerose varianti: urad dal, udad dal, urd, urid, maas (in Nepalese), đậu đen (Vietnamita, letteralmente: fagiolo nero), ma anche urd bean, black gram e black matpe bean (in inglese).

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

I frutti sono baccelli stretti, lunghi 6 cm. I semi sono simili ai fagioli, ma più piccoli, e hanno buccia nera. A volte vengono presentati decorticati, nel qual caso hanno colore bianco.

Distribuzione e habitat[modifica | modifica wikitesto]

Vigna mungo è originaria dell'India.

La coltivazione di questo legume, iniziata in India in epoca preistorica, è largamente diffusa nelle aree tropicali e subtropicali dell'Asia, dall'Iran al Giappone; è anche coltivata in Africa e in Oceania.

Sistematica[modifica | modifica wikitesto]

Linneo descrisse nel 1767 Phaseolus mungo. Successivamente, questa specie è stata scorporata, insieme a molte altre, dal genere Phaseolus e inserita nel nuovo genere Vigna.

Usi[modifica | modifica wikitesto]

Il fagiolo mungo nero è usato per l'alimentazione umana, previa cottura. Oltre che intero (bollito), viene consumato in forma di farina, che entra come ingrediente in moltissime ricette, ad esempio nel papadum.