Vermentino di Gallura
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| Vermentino di Gallura | |
|---|---|
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| Dettagli | |
| Stato |  Italia |
| Regione |  Sardegna |
| Resa (uva/ettaro) | 10,0 t |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 16,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del | 30/11/11 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| Vermentino: 95,0% - 100,0% | |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
Il Vermentino di Gallura è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Sassari.[1]
Indice
Vitigni con cui è consentito produrlo[modifica | modifica wikitesto]
- Vermentino: 95,0% - 100,0%
- altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Sardegna: 5,0%[1]
Tecniche di produzione[modifica | modifica wikitesto]
- Sono idonei solo i terreni costituitisi per disfacimento granitico e situati a un'altitudine non superiore ai 500 m s.l.m.
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 250 ceppi/ha.
- È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso.
- Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOCG, ma sono ammesse eccezioni per i comuni limitrofi.
- Il vino non può essere commercializzato prima del 15 gennaio successivo all'annata di produzione delle uve[1]
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli
- odore: intenso, gradevole
- sapore: dal secco all'amabile, talvolta con retrogusto lievemente amarognolo. Nei prodotti affinati in legno il sapore può essere più intenso e persistente, anche con leggere note di vaniglia;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;[1]
Informazioni sulla zona geografica[modifica | modifica wikitesto]
Vedi: Vermentino di Gallura DOCG
Cenni storici[modifica | modifica wikitesto]
Vedi: Vermentino di Gallura DOCG
Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:
- approvato Doc con Dpr 24 marzo 1975
- approvato DOCG con DM 11.09.1996 G.U. 221 - 20.09.1996
- modificato con DM 30.03.2001 G.U. 102 - 04.05.2001
- modificato con DM 18.11.2010 G.U. 285 - 06.12.2010
Il precedente disciplinare approvato con decreto dell'11/09/1996, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 221 del 20/09/1996,[2] prevedeva:
- resa_uva=10 t
- resa_vino=70,0%
- titolo_uva=11,0%
- titolo_vino=12,0%
- estratto_secco=16,0 g/l
- vitigno= Vermentino: 95.0% - 100.0%
- Caratteristiche organolettiche
- colore: giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli
- odore: intenso, persistente, con sentori vegetali propri della macchia mediterranea sarda
- sapore: persistente, morbido, abbastanza sapido, complesso al palato con sensazione retro-olfattiva di fiori freschi
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
È apprezzabile come aperitivo se servito fresco.
Ben si accompagna con i primi saporiti della cucina sarda avendo un buon corpo e un'ottima struttura. Viene servito anche con il pesce arrosto, con i molluschi e con i crostacei. Di sicuro interesse è l'abbinamento con il pecorino dolce (preferibilmente sardo).
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
- Sassari (1996/97) 15104,18
