Ventresca di maiale

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Ventresca (di maiale)
Ventresca (di maiale)
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneUmbria
Dettagli
Categoriasecondo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
Settorecarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
 

La ventresca di maiale è un tipo di pancetta di maiale arrotolata, ottenuta dalla salatura del ventre del suino sviscerato, tipica dell'Umbria.[1]

Eliminata la cotenna, la pancetta viene posta sotto sale con le altre parti del suino e successivamente aromatizzata con pepe e spezie, arrotolata ed incartata come i capocolli ed i lombetti. È tra i prodotti agroalimentari tradizionali umbri.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (PDF) VENTRESCA - Scheda identificativa del prodotto (PDF), su agriforeste.regione.umbria.it. URL consultato il 24 giugno 2014.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]