Valpolicella classico superiore

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Valpolicella classico superiore
Dettagli
Stato Italia Italia
Resa (uva/ettaro) n.d.
Resa massima dell'uva n.d.
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
11,0%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
12,0%
Estratto secco
netto minimo
n.d.
Riconoscimento
Tipo DOC
Istituito con
decreto del
27/12/1990  
Gazzetta Ufficiale del 14/05/1991,
n 111
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

Il Valpolicella classico superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone e del Recioto.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

  • aspetto: rosso granato piuttosto carico, sostenuto.
  • aromi: frutti rossi canditi, uva spina.
  • sapori: ottimo bouquet, vino che ha corpo, tenore di zuccheri fermentescibili pronunciato.
  • retro-olfazione: violette
  • durata della persistenza degustativa: quattro secondi e poco più.

Le Denominazioni classico e superiore[modifica | modifica wikitesto]

Il vino Valpolicella classico superiore riceve le denominazioni:

Cenni storici[modifica | modifica wikitesto]

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Produzione[modifica | modifica wikitesto]

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • dati n.d.

Altri vini della Valpolicella[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]