Urechis unicinctus

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Urechis unicinctus
Echiura in Korea1.jpg
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Animalia
Sottoregno Eumetazoa
Superphylum Lophotrochozoa
Phylum Annelida
Classe Echiura
Ordine Xenopneusta
Famiglia Urechidae
Genere Urechis
Specie U. unicinctus
Nomenclatura binomiale
Urechis unicinctus
von Drasche, 1881

Urechis unicinctus (cinese semplificato: 海肠; cinese tradizionale: 海腸: pinyin: hǎicháng, letteralmente "intestino di mare"; in giapponese 螠虫 o ユムシ yumushi; coreano: 개불 gaebul) è una specie di Echiura (Anellida). Informalmente è anche noto come pesce pene (dall'inglese: penis fish) per la sua caratteristica morfologia[1][2].

Habitat[modifica | modifica wikitesto]

U. unicinctus, come altri Urechis, vive in tane nella sabbia o nel fango.[senza fonte]

Utilizzi[modifica | modifica wikitesto]

Questo animale è mangiato crudo in Giappone e soprattutto in Corea[3]. In Corea è spesso mangiato con sale e olio di sesamo. A Hokkaidō, in Giappone, è chiamato ruttsu e viene servito come sashimi o bollito.

Nella cucina cinese viene soffritto con verdure, oppure essiccato e ridotto in polvere, usato come condimento per esaltare l'umami. È considerato un ingrediente importante nella cucina Shandong, nella quale figura in svariate ricette.

Viene anche impiegato come esca nella pesca.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ 'Penis Fish' Among The Weirder Things You Can Eat In Asia, Huffington Post, 18 luglio 2012. URL consultato il 4 dicembre 2013.
  2. ^ Penis Fish: nuovo must gastronomico orientale, Abruzzo24ore, 2 agosto 2012. URL consultato il 4 dicembre 2013.
  3. ^ Choi, S.D. et al. (1998) "Studies on the commercial scale production of Urechis unicinctus (von Drasche) in southern Korea" Bulletin of Yosu National University 13(2): pp. 973-981. (in Coreano, con sommario in inglese)

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