Uovo livornese

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Un uovo livornese tra quelli commerciali ibridi
Gallina Orpington

Le uova deposte dalle galline livornesi sono le più comuni e conosciute uova dal guscio bianco.[1][4] Il colore, tuttavia, non incide in alcun modo sulle proprietà nutrizionali dell'uovo, che risultano identiche a quelle delle altre razze.[3]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Tamara, Q & A: White Egg, Brown Egg, van.physics.illinois.edu, 22 ottobre 2007. URL consultato il 10 luglio 2017 (archiviato il 10 luglio 2017).
  2. ^ Vero o falso? - uova, Confederazione Nazionale Coltivatori Diretti. URL consultato il 10 luglio 2017 (archiviato il 10 luglio 2017).
  3. ^ a b Dario Bressanini, Il colore delle uova - Scienza in cucina - Blog - Le Scienze, Le Scienze, 11 marzo 2013. URL consultato il 10 luglio 2017 (archiviato il 10 luglio 2017).
  4. ^ La colorazione del guscio dipende unicamente dalla razza, al contrario di quella del tuorlo che dipende unicamente dall'alimentazione.[2][3]

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Raffaella Prandi, Fulvio Pierangelini, Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana, ed. G.R.H. S.p.A., 2005

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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