Trioleina

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Trioleina
Triolein Structural Formula V1.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC57H104O6
Massa molecolare (u)885,432
Aspettoliquido viscoso incolore
Numero CAS122-32-7
Numero EINECS204-534-7
PubChem5497163
SMILES
CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCCC
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)0,95
Indicazioni di sicurezza

La trioleina è un trigliceride. Si forma per esterificazione della glicerina con tre unità di acido oleico. La trioleina rappresenta il 70-85% dell'olio di oliva.[1]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Alfred Thomas, Fats and Fatty Oils, in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim, Wiley-VCH, 2002, DOI:10.1002/14356007.a10_173, ISBN 3527306730.
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