Tortello di patate

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Tortelli di patate
Pasta 02.jpg
Tortelli di patate al sugo d'anatra
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniToscana
Emilia-Romagna
Zona di produzioneMugello, Vernio e Cervarezza Terme (Appennino Reggiano)
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreProdotti della gastronomia

I tortelli di patate sono una ricetta tipica del comune di Vernio, del Mugello, del Casentino e di Cervarezza Terme (provincia di Reggio Emilia).

Pur avendo un nome simile ai tortellini emiliani, i tortelli di patate sono molto diversi. Si distinguono per la loro forma; possono essere infatti "a fagotto", ma di norma quadrati (o meno comunemente rotondi) e hanno dimensioni maggiori. Un'altra notevole differenza è il ripieno, composto da un impasto di patate lesse passate, parmigiano, noce moscata e sale. Qualche ricetta inserisce nell'impasto anche alcune erbe aromatiche, oppure del passato di pomodoro soffritto in aglio e prezzemolo, o carne secca.