Torta della nonna
| Torta della nonna | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Toscana |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Torta del nonno |
La torta della nonna è un dolce che, nel corso degli anni, è diventato parte integrante della cucina tipica toscana e, più in generale, italiana.
Di origini aretine o fiorentine, è un dolce composto di pasta frolla ripiena di crema pasticcera e ricoperta di pinoli e zucchero a velo[1].
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Data la grande popolarità nei locali di ristorazione, si sono perse le origini di questo dolce. Secondo alcuni la reale origine di tale dolce è antica e da attribuirsi al territorio Aretino, mentre altri optano per un'origine più recente fiorentina.[2].
C’è un passaggio di Pellegrino Artusi che prova che la torta della nonna esisteva già nel 1891: "...trovai il dolce ai pinoli e alla crema pasticciera un pasticcio gradevole, una frolla povera...".[3]
Una delle varianti di questo dolce è la "Torta del nonno", con l'aggiunta di cacao e dell'utilizzo delle mandorle al posto dei pinoli[4]. Altre varianti prevedono l'aggiunta di amarene all'interno della crema.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Ricetta Torta della nonna, su GialloZafferano. URL consultato il 7 giugno 2017.
- ↑ Ricetta Torta della nonna, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 7 giugno 2017.
- ↑ Come fare la torta della nonna, su alice.tv. URL consultato il 7 giugno 2017 (archiviato dall'url originale il 12 novembre 2017).
- ↑ Tommaso Tamantini, In Principio era il crostino, Tommaso Tamantini, 2012, p. 194.
