Torta della nonna

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Torta della nonna
Torta della nonna.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Zona di produzioneArezzo, Firenze
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • burro
  • pinoli
  • zucchero a velo
VariantiTorta del nonno
 

La torta della nonna è un dolce che nel corso degli anni è diventato parte integrante della cucina tipica toscana. Di origini aretine o fiorentine, è una torta di pasta frolla ripiena di crema pasticcera e ricoperta di pinoli e zucchero a velo[1].

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Secondo alcuni la reale origine di tale dolce è da attribuirsi al territorio Aretino, mentre altri optano per un'origine più recente fiorentina.

Alcune fonti dicono che la torta nacque per scommessa da parte di Guido Samorini, cuoco e ristoratore fiorentino scomparso qualche anno fa. Secondo la tradizione, alcuni clienti stanchi dei pochi dolci che la cucina tipica offriva gli chiesero una sorpresa per la settimana successiva quando si sarebbero presentati per la novità. Il Samorini gli presentò questa torta semplice che fece tanto piacere nel gusto e nella novità[2].

C’è tuttavia un passaggio di Pellegrino Artusi che insinua il dubbio per cui la torta della nonna esistesse già molti anni prima: "...trovai il dolce ai pinoli e alla crema pasticciera un pasticcio gradevole, una frolla povera...".[3]

Una delle varianti di questo dolce è la "Torta del nonno", con l'aggiunta di cacao e dell'utilizzo delle mandorle al posto dei pinoli[4]. Altre varianti prevedono l'aggiunta di amarene all'interno della crema.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ricetta Torta della nonna, su GialloZafferano. URL consultato il June 7, 2017.
  2. ^ Ricetta Torta della nonna, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il June 7, 2017.
  3. ^ Come fare la torta della nonna, su alice.tv. URL consultato il June 7, 2017.
  4. ^ Tommaso Tamantini, In Principio era il crostino, Tommaso Tamantini, 2012, p. 194.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]