Breganze Torcolato

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Breganze
Dettagli
StatoItalia (bandiera) Italia
Resa (uva/ettaro)78 q
Resa massima dell'uva50,0%
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
14,0%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
14,0%
Estratto secco
netto minimo
25,0‰
Riconoscimento
TipoDOC
Istituito con
decreto del
18/07/1969  
Gazzetta Ufficiale del04/09/1969,
n 225
Vitigni con cui è consentito produrlo
  • Vespaiola: 85% dai corrispondenti vitigni (Vespaiolo per il Torcolato), con la possibilità di vinificarle da sole o con il concorso del 15% massimo di altre varietà raccomandate o autorizzate per la provincia di Vicenza dello stesso colore.
[senza fonte]

Il Breganze Torcolato, anche detto Pasquale, è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Vicenza.

Caratteristiche organolettiche

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  • colore: da giallo oro a giallo ambrato carico
  • odore: profumo intenso, caratteristico di miele, uva passita, vaniglia, albicocca e legni nobili.
  • sapore: da abboccato a dolce, armonico, vellutato, deciso, con o senza presenza gradevole di legno

Abbinamenti consigliati

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Le caratteristiche uniche del Torcolato lo rendono un vino versatile, adatto ad accompagnare una vasta gamma di piatti e occasioni.

Per quanto riguarda i dessert, il Torcolato si sposa perfettamente con dolci a base di frutta secca, come torte alle noci o la Gubana (friulana). La sua dolcezza avvolgente e i suoi aromi complessi si combinano magnificamente con i sapori intensi della frutta secca, creando un'esperienza gustativa unica.

Il Torcolato, però, non si limita solo ai dessert: è anche un ottimo compagno per formaggi a lunga stagionatura (es. Parmigiano Reggiano o Asiago stravecchio), formaggi erborinati (es. Gorgonzola) e foie gras. La sua morbida componente zuccherina contrasta piacevolmente con la sapidità e la complessità dei formaggi, creando un abbinamento sorprendente e delizioso. Inoltre, con ogni buon passito che si rispetti, può essere apprezzato da solo come un vero e proprio momento di piacere e relax [1]

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • Vicenza (1995/96) 175,8
  • Vicenza (1996/97) 245,55
  1. ^ Redazione, Il Torcolato: vino bianco passito veneto, anche detto Pasquale., su PUPITRES.IT, 2 settembre 2023. URL consultato il 6 settembre 2023.