Taurasi riserva

Taurasi riserva
	Una bottiglia di Taurasi Riserva prodotta dall'azienda vinicola Mastroberardino
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Campania
Resa (uva/ettaro)	10,0 t
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	12,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12,5%
Estratto secco; netto minimo	22,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOCG
Istituito con; decreto del	26/03/1970
Gazzetta Ufficiale del	25/05/1970,; n 72
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Aglianico 85.0% - 100.0%; Altri vitigni a bacca rossa non aromatici 0.0% - 15%;
	Consorzio di tutela del vino Taurasi DOCG

Il Taurasi riserva è un vino a DOCG prodotto nella provincia di Avellino a cui nel 2011 è stato cambiato il nome per cui dovrà per il futuro essere commercializzato con l'etichetta Taurasi rosso riserva rispettando il nuovo disciplinare.^[2]

I dati qui riportati vengono conservati per fini storici.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

colore: rubino intenso tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancioni con l'invecchiamento.
odore: caratteristico, etereo, gradevole più o meno intenso.
sapore: asciutto, pieno, armonico, equilibrato con retrogusto persistente.

Vinificazione[modifica | modifica wikitesto]

Il vino Taurasi riserva deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno quattro anni di cui almeno diciotto mesi in botti di legno.

Il periodo di invecchiamento decorre dal primo dicembre dell'annata di produzione delle uve.

A scopo migliorativo è consentita l'aggiunta di vino Taurasi più giovane ad identico vino più vecchio, o viceversa, nella misura massima del 15% nel rispetto delle disposizioni CEE in materia.

In tal caso in etichetta dovrà figurare il millesimo (annata) del vino che concorre in misura preponderante.

La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70% al primo travaso e non dovrà superare il sessantacinque per cento dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio.