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Taramosalata

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Tarama
Taramosalata01.jpg
Origini
Luogo d'origine Grecia Grecia
Diffusione Medio Oriente e Europa sud-orientale
Dettagli
Categoria antipasto
 

La taramosalata (in greco ταραμοσαλάτα, in ebraico איקרה, Icră) è un piatto tipico della cucina greca,[1][2][3] rumena, turca, cucina bulgara e israeliana e fa parte dei mezze, antipasti diffusi in tutta l'area meridionale del Mediterraneo, spesso serviti su piattini.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Tradizionalmente si prepara con il taramá che sono uova di carpa in salamoia, benché esistano varietà di altre specie, in particolare di merluzzo.

Le uova si mischiano con succo di limone, cipolle, aglio e olive.

Il colore può dipendere dal tipo di uova impiegate e può andare dal rosato fino al rosso, nella produzione di massa la taramosalata normalmente ha colore rosa dovuto all'addizione di coloranti.

Consumo[modifica | modifica wikitesto]

Normalmente la taramosalata si mangia spalmata su una fetta di pane o verdure, come pomodoro, cetriolo od olive.

Salată de icre[modifica | modifica wikitesto]

Salată de icre
Salată de icre a base di uova di luccio.

Piuttosto simile alla taramosalata è la salată de icre, letteralmente insalata di uova di pesce. Si tratta di una specialità romena di solito a base di uova di carpa e che viene anch'essa solitamente consumata spalmandola sul pane. Oltre alle uova di pesce rientrano nella preparazione olio di girasole, cipolla e succo di limone.[4] Oggi viene spesso preparata industrialmente con l'aggiunta di agenti addensanti, ma in molte famiglie romene la si continua a produrre nel modo tradizionale. La variante a base di uova di luccio è considerata particolarmente pregiata.[5]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ How to make the perfect taramasalata https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2015/may/13/how-to-make-perfect-taramasalata-recipe
  2. ^ Ricettario del Mondo - Taramosalata, Grecia https://books.google.it/books?id=mQeyxPnQIGAC&lpg=PA22&dq=taramosalata&hl=it&pg=PA22#v=onepage&q=taramosalata&f=false
  3. ^ Country Encyclopedia - Taramosalata https://country-encyclopedia.com/culinary/taramosalata/
  4. ^ ROMANIAN FISH ROE DIP-SALATA DE ICRE, pagina web di Denni Engelen su www.notonlycooking.com (consultato nel settembre 2014)
  5. ^ Salata de icre de stiuca , misflorentina.blogspot.it/2013/01/salata-de-icre-de-stiuca.html
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