Vernaccia di Serrapetrona spumante: differenze tra le versioni
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Versione delle 10:50, 10 mar 2018
| Vernaccia di Serrapetrona | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 10 t/ha |
| Resa massima dell'uva | 58 % |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 9,5% vol. prima dell'appasimento |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,5% vol. |
| Estratto secco netto minimo | 22,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del | 18/0/2004 |
| Gazzetta Ufficiale del | 01/09/2004, n 205 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Il Vernaccia di Serrapetrona spumante è un vino DOCG[1] la cui produzione è consentita in un territorio molto circoscritto, che comprende l'intero comune di Serrapetrona e parte dei comuni di Belforte del Chienti e San Severino Marche tutti in Provincia di Macerata. Il vino è prodotto nella versione secco e nella tipologia dolce.
Caratteristiche organolettiche
- spuma: persistente a grana fine
- colore: dal granato al rubino
- odore: caratteristico vinoso
- sapore: caratteristico, da secco a dolce con fondo gradevolmente amarognolo
Cenni storici
La Vernaccia D.O.C.G. di Serrapetrona proviene da uve del vitigno omonimo, coltivato fin dagli antichi tempi. Si ricorda che il Conti, nella Storia di Camerino e dintorni, riferisce che nel Medio Evo, un polacco al soldo di truppe mercenarie, attratto dalla Vernaccia prodotta nella zona esclamasse: “Domine, Domine quare non Borgianasti regiones nostras” (Signore, Signore, perché non hai fatto le nostre terre come Borgiano? - Borgiano è una frazione del Comune di Serrapetrona).
Certo è che nel 1893 la produzione era tanto piccola che si diede per estinto il suo vitigno, la Vernaccia nera, anche se nel 1876 un documento ufficiale del Ministero dell'Agricoltura, il “Bollettino Ampelografico”, sottolineava come “fin dal 1872 la Vernaccia venne dichiarata la prima delle uve colorate per fornire eccellenti vini da pasto”.
Vino raro ma molto apprezzato: scrittori di fama, come Mario Soldati, e gastronomi illustri hanno celebrato le sue virtù.
Ogni novembre Serrapetrona celebra il vitigno Vernaccia nera con la manifestazione [1] Appassimenti Aperti: due domeniche in cui i produttori aprono le porte degli appassimenti, i luoghi dove le uve vengono riposte dopo la vendemmia ad appassire, disposte in cassette o appese, anche al soffitto, richiamando lontane usanze.
Abbinamenti
Pasticceria secca, crostata con marmellata ai frutti di bosco o qualsiasi altro dolce con salse ai frutti di bosco.
Produzione spumante secco
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Macerata (1990/91) 1272,23
- Macerata (1991/92) 1991,95
- Macerata (1992/93) 1581,08
- Macerata (1993/94) 1483,64
- Macerata (1994/95) 1859,59
- Macerata (1995/96) 1958,08
- Macerata (1996/97) 1203,15
Note
- ^ Agraria.org, Vernaccia di Serrapetrona DOCG - Disciplinare di produzione. URL consultato il 1º gennaio 2011.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Appassimenti aperti, su appassimentiaperti.it.
- Vernaccia di Serrapetrona, su prodottitipici.it.
- Vernaccia di Serrapetrona DOCG, su agraria.org.
- Cantina Serboni, su serboni.it.
