Pesto (disambigua): differenze tra le versioni
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* [[Pesto genovese]] – condimento tipico della cucina genovese a base di basilico parmigiano e olio, utilizzato per condire la [[pastasciutta]] (tradizionalmente le [[trenette al pesto|trenette]]). |
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* [[Pesto alla trapanese]] – condimento tipico della cucina trapanese a base di pomodoro, basilico, mandorle, aglio e olio, tutto in crudo utilizzato per condire la [[pastasciutta]] (tradizionalmente i ''busiati''). Fuori dalla Sicilia è detto anche ''Pesto rosso''. |
* [[Pesto alla trapanese]] – condimento tipico della cucina trapanese a base di pomodoro, basilico, pecorino, mandorle, aglio e olio, tutto in crudo utilizzato per condire la [[pastasciutta]] (tradizionalmente i ''[[busiati]]''). Fuori dalla Sicilia è detto anche ''Pesto rosso''. |
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* [[Pesto modenese]] – pesto a base di lardo, aglio e rosmarino utilizzato tradizionalmente per la farcitura delle tipiche [[Crescentina modenese|crescenti]] (o tigelle) montanare, o per il condimento dei [[borlenghi]], noto localmente come ''[[cunza]] di Modena''. |
* [[Pesto modenese]] – pesto a base di lardo, aglio e rosmarino utilizzato tradizionalmente per la farcitura delle tipiche [[Crescentina modenese|crescenti]] (o tigelle) montanare, o per il condimento dei [[borlenghi]], noto localmente come ''[[cunza]] di Modena''. |
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* [[Pesto di fave]] – pesto a base di fave, aglio, menta ed olio, originario della [[Liguria]]; è meglio noto come ''Marò''. |
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Versione delle 16:57, 23 mag 2017
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Cucina
Con il termine pesto si intende in genere un trito composto di differenti ingredienti triturati o pestati al mortaio, in particolare ci si può riferire a:
- Pesto genovese – condimento tipico della cucina genovese a base di basilico, parmigiano, aglio e olio, utilizzato per condire la pastasciutta (tradizionalmente le trenette).
- Pesto alla trapanese – condimento tipico della cucina trapanese a base di pomodoro, basilico, pecorino, mandorle, aglio e olio, tutto in crudo utilizzato per condire la pastasciutta (tradizionalmente i busiati). Fuori dalla Sicilia è detto anche Pesto rosso.
- Pesto modenese – pesto a base di lardo, aglio e rosmarino utilizzato tradizionalmente per la farcitura delle tipiche crescenti (o tigelle) montanare, o per il condimento dei borlenghi, noto localmente come cunza di Modena.
- Pesto di fave – pesto a base di fave, aglio, menta ed olio, originario della Liguria; è meglio noto come Marò.
Pesto non alimentare
- Pesto - pasta per la fabbricazione della carta ottenuta dalla macerazione di stracci triturati.
Geografia e diritto degli enti locali
- Pesto è la traduzione italiana del latino Paestum ed è stato in uso fino al 1926 come nome ufficiale della frazione del comune di Capaccio.
Musica
- Pesto – EP dei Less Than Jake del 1999.
- Pesto – album dei Buio Pesto del 2010