Gelato: differenze tra le versioni
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→Gelato artigianale
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Nel gelato artigianale (alle creme) la parte del leone la fa il latte (almeno il 60%) seguito dagli zuccheri (18%) e dalla panna (10%).
Solitamente la miscela base per i gusti viene sottoposta a [[pastorizzazione]] al fine di renderla igienicamente sicura.
Nel gelato artigianale di frutta invece oltre alla frutta (da un min del 25%) vengono aggiunti degli zuccheri,
== Gelato industriale ==
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