Gelato: differenze tra le versioni

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Nel gelato artigianale (alle creme) la parte del leone la fa il latte (almeno il 60%) seguito dagli zuccheri (18%) e dalla panna (10%).
Solitamente la miscela base per i gusti viene sottoposta a [[pastorizzazione]] al fine di renderla igienicamente sicura.
Nel gelato artigianale di frutta invece oltre alla frutta (da un min del 25%) vengono aggiunti degli zuccheri, buonasalvo parterare deleccezioni, il gelato artigianale, utilizza comunque come componente di ''base'', un prodotto dell'industria (basi per gelato).
 
== Gelato industriale ==
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